餐饮企业财务管理解决方法
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餐饮企业财务管理解决方法

文章导读:餐饮企业财务管理解决方法

下文是小编给大家整理的关于餐饮企业财务管理解决方法,希望对大家的会计之路有所帮助。

餐饮企业财务管理解决方法

资料整理:南京理臣会计培训发布时间:2018-08-20已帮助:218人

餐饮企业财务管理解决方法

下文是小编给大家整理的关于餐饮企业财务管理解决方法,希望对大家的会计之路有所帮助。

1、菜单核对不认真

  有些餐饮企业,总台与厨房都没有进行核对的环节,有制度也只是流于形式。导致按照点菜单又重新依样炒一份,服务员上菜上错桌、浪费成本、降低工作效率等问题;

  具体对策:

  餐饮企业应该严格健全总台与厨房的核对制度,点菜单不能重抄,依据原始附件,每天双方对点菜单进行核对,核对后在日收入汇总表上签字,会计核算才能认可;

  餐饮企业财务管理问题

2、销售收入不真实

  餐饮业的经营点多面广,销售与收入繁杂、时间性强。销售收入的数额,一般由服务员填写消费单,收银台依据服务员传递的消费单和现金进行结算。如果服务员粗心大意或有意作假,而前厅和厨房又没有相应的对账管理,就会产生漏洞;

  具体对策:

  在会计核算上,要及时、真实、准确、全面反映销售与收入情况,就应严格制定管理制度,设专职稽核员,负责核查当日收入的实现状况是否正确;消费单要落实专人保管,建立保管、领取、使用登记制度,每月末清查核对,做好销号工作,同时经营点、收银台、服务员、稽核员的消费单要相互核对,做到账账相符,对外卖点做好收发过秤的登记制度,每天对账结算,制定外卖的操作程序、原始单据的传递程序,收银员依据原始附件填制日收入报表,保证会计核算收入真实、准确、完整。

  餐饮企业财务管理问题

3、签单手续不健全

  餐饮业还有一个很敏感的问题,就是公款消费的签单问题。公款消费中领导们常常不愿意签单,往往是叫部下或随行的司机签单。这不仅给收款带来了多余的麻烦,也不利于酒店与客户关系的保持。另外在收款时,有些签单部门又要求打折,这样应收与实收就存在差额,容易产生漏洞,造成漏账的现象,带来损失。

  具体对策:

  完善签单的管理制度,做好签单信用程度的调查,确定有能力签单部门的人员,另外在签单时就把折扣确定好,做好宣传工作,做到应收与实收金额一致,做到账实相符。

  餐饮企业财务管理问题

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