潮州卤水培训
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项目介绍
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
培训种类
  核心技术传授:中药材技术配方资料、卤水技术配方资料,凉拌卤菜配方资料、卤菜调料包技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种口味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)卤猪头肉,卤猪肚片,卤猪耳朵,卤猪舌头,卤猪尾巴,卤猪蹄髈,卤牛肉,卤鸭子,卤鸭脖子,卤鸭爪,卤鸭头,鸭翅膀,
课程详情
  1.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。
  2.讲解潮州卤水卤料料的配比及卤水熬制。
  3.讲解各类材料的初加工方法。
  4.讲解潮州卤水的调味技术。
  5.讲述潮州卤水的成品制作技术。
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  1、具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚赢消渴等功效。
  2、既是潮汕百姓的家常菜,又是入得大席的特色菜。滋味丰富,质感各异.卤味纯厚,鲜香可口。

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