南京红油凉拌菜培训
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红油凉拌菜培训

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项目介绍
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
培训种类
  凉拌海蜇丝,凉拌凉皮,凉拌豆干,凉拌粉丝,凉拌海带结,凉拌海带丝,凉拌拉皮,凉拌腐竹,凉拌海白菜,莴笋,莲藕,凉调萝卜丝,凉拌香菇,凉拌黄瓜,木耳,豆芽,火腿,凉皮,蕨菜,红油猪耳朵,胡萝卜,芹菜,等几十种时令凉拌小菜(红油味,酸辣味,蒜泥味,香油味)
课程详情
  1、秘制辣椒油的制作
  2、各种菜品前期处理
  3、凉拌菜的辅料制作
  4、凉拌的方法以及各种调料在使用中的用途
  5、调味与增香
凉拌菜
  凉拌菜是比较能保存蔬菜营养素的一种烹调方法,可以保存大部分营养素,不至于流失。

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