吴山贡鹅培训
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项目介绍
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
培训种类
  教鹅的烧、煮、炖、烤、腌、卤的系类做法;秘制卤水熬制;鹅块,鹅杂以及滋补中药食材配方技术。
课程详情
  1、吴山贡鹅的系统讲述;
  2、吴山贡鹅原料的选购;
  3、吴山贡鹅食材的预加工;
  4、吴山贡鹅加工的基本标准;
  5、吴山贡鹅加工的工艺步骤;
吴山贡鹅
  起源故事
  吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩,味美,烧、煮、炖、烤、腌食皆宜,是安徽合肥的汉族传统名菜。相传,隋唐年间,合肥白水坝附近有一户人家,一个勤劳白老汉带着小孙女放鹅过日子,孙女白小玉非常漂亮,邪恶的蟹仙一直想得到她!有一天她遇上来自云南美少年名医段飞,他治疗好了小玉爷爷的病,爱情的火花也在小玉心里点燃。
  他俩结婚时邪恶的蟹仙把毒药放在杯子里,段飞失去记忆,一个人回云南老家去了。她千里寻夫,从丽水走到丽江,终于找到段府,可段府上下恶语相加,悲痛欲绝的她只有回乡在吴山隐居牧鹅。后来大白鹅帮助段飞恢复记忆,段飞立即备上马星夜不停赶往合肥,终于找到小玉一家团聚的故事,这也成为吴山贡鹅的传说。
  营养价值
  1、具有健脾养胃, 益气补虚;清热解毒之功效,
  2、因鹅喜食青草无污染, 故又称为“ 绿色保健食品”

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