南京绝味鸭脖培训
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南京绝味鸭脖培训

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项目介绍
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
培训种类
  鸭系列:绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭架等
  素菜类:绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米等
课程详情
  1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
  2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
  3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。
  4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧.
  5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。
  6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
  7.绝味卤鸭脖烤制技巧.
绝味鸭脖
  起源故事
  绝味鸭脖——采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,为绝味轩旗下著名品牌产品。
  相传秦国末年,赵国被围困,项羽破釜沉舟,在巨鹿发生大战,而项羽的军队以荆楚人士居多,这些人喜欢吃辣。而在巨鹿漳河两岸鸭子比较多,士兵们在大战累的时候,虞姬为士兵制作出了美味的鸭脖,士兵在吃了之后士气大振,才有后来的巨鹿大胜,在此之后鸭脖流传于世。
  营养价值
  1、辣口不辣心,吃了不上火。
  2、鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效

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