南京啤酒烤鸭培训
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项目介绍
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课 程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味 为止。
培训种类
  1、核心技术传授:烤鸭技术配方资料 、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料包技术配方资料、烤鸭酱技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自 己独立开店)
  2、操作技巧:鸭子的处理,天然香辛料腌制,几十种香料香膏鸭子上色,烤制时间温度控制,面皮制作烤鸭酱制作。
课程详情
  1、烤鸭技术大全概述;
  2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;
  3、原料、配料、设备、采购方案;
  4、原料存放、保鲜技术;
  5、配料存放,培训技术;
北京烤鸭
  起源故事
  北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,研制于明朝,在当时是宫廷食品。
  相传,特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续 下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传 至欧美,经繁育一鸣惊人。
  营养价值
  1、鸭肉性凉、味甘、无毒,有益气养胃、补血生津、利水消肿、滋阴补需之功效。
  2、它有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A硫胺素、核黄素、尼克酸、碳水化合物等营养成分

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