南京夫妻肺片培训
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南京夫妻肺片培训

南京食尚香小吃培训 肺片培训,全程实体店实践培训,好技术助你轻松创业,专业卤拌技术培训,多年品牌教学,40年餐饮大厨执教.包吃住,不限学时.欢迎考察品尝.

夫妻肺片培训班

项目介绍
 本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
培训种类
  本校培训的夫妻肺片为正宗四川风味夫妻肺片
课程详情
  1、单店营业器具的选购、认识;
  2、掌握使用夫妻肺片的核心材料、灵魂;
  3、学习夫妻肺片的各种辅料、配料的制作;
  4、学习夫妻肺片的选材、处理方法;
  5、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;
  6、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
夫妻肺片
  起源故事
  夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,配以辣椒油、花椒面等辅料,卤制而成。
  相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
  20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。
  营养价值
  1、温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
  2、含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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