南京剁椒鱼头培训
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课程评价

课程质量4.0分

教学环境3.9分

服务态度4.8分

学习收获4.7分

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课程详情-南京剁椒鱼头培训

南京剁椒鱼头培训

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剁椒鱼头培训班

项目介绍
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
培训种类
  剁椒鱼头、开胃鱼头、麻辣鱼头、清蒸鱼头等等
课程详情
  1、汤锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
  2、各种汤锅汤底料的配方及熬制。
  3、各种风味底料制作。
  4、剁椒鱼头汤锅制作工艺流程及制作技巧。
  5、学员实操汤锅的制作。
  6、学习多种开胃菜的制作。
  7、汤锅店常用设备器具采购。
  8、投资预算分析及风险回避,汤锅店经营方法与管理。
剁椒鱼头
  剁椒鱼头介绍:
  剁椒鱼头是湖南湘菜一道传统的特色名菜,也是湘菜的代表产品之一。剁椒鱼头以鱼头的鲜和剁辣椒的辣合二为一,风味独具一格。在湖南各大街小巷的大小餐饮酒店,剁椒鱼头皆为招牌菜。可能很多朋友还不了解剁椒鱼头的来历,只知其名,不知其出处。今日长沙顶正小吃培训为大家普及一下这方面知识,不仅了解到剁椒鱼头的来历,做法,以及哪.里可以学到正宗的剁椒鱼头。
  据传在清朝雍正年间,黄宗宪为躲避文字狱,逃到了湖南一个小村子,借住农户家。但是这户人家里很穷,买不起菜。幸得晚饭前,农户的儿子捕捞到了一条湘江鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪品尝之后,觉得味道很鲜美。避难结束之后,黄宗宪对鱼头的味道情有独钟,于是让家里的厨师加以改良,终于品尝到了鱼头的美味。此道美味,也就成了今天湖南特色名菜剁椒鱼头。
  如今的剁椒鱼头做法有很多种,但是其独具一格的风味没变。火辣辣的红剁椒,覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上,冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头采用的是蒸制的方法,保留鱼头的鲜香在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。
  营养价值
  鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,比较后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种比较重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明; 2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;

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于**我刚在学校报了一个蛋糕、西点烘焙等方面的课程,费用也不是很贵,天的学习老师就给我们讲解了好多知识,感觉自己就已经学会了好多,学校效果是很明显的,建议大家来这家学校学习!
学员电话:1341236**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-22 17:58:03
鱼**我前两天去食尚香学习看了一下学校环境等这方面的了解了一下情况,我甚是满意,老师教学实在是太厉害了,费用也不是很高,就立马报名了,给学校一个赞!
学员电话:1351636**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-21 18:06:03
韩**我想学习小吃课程了,不知道哪家学校好一点,我看见食尚香学习还不错,都是好评,老师方面的也很厉害,打算报名这家学校,相信学校一定很棒的!
学员电话:1745536**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-20 07:37:03
唐**学校隔我家很近,交通路线又方便,老师都是教学多年的老师,拥有多年教学经验,教学员专业,对学员很是认真、负责,很喜欢这家学校,建议大家来食尚香学校学习!
学员电话:1987362**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-21 21:59:03
欧阳**我现在就在学习学习的是小吃课程,什么酱香饼、手抓饼、缙云烧饼等等,学校老师教学实在是太专业了,动作又快,吃起来又美味,感觉自己马上就能创业了,真开心,看来学校是选对了!
学员电话:1897687**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-25 07:17:03
余**我以前感觉自己什么都不会,想学习一点手艺,以后开店好用到,有朋友给我推荐食尚香小吃培训学校学习,我就去学校看了一下,确实很不错,教学环境优美,学习设备齐全,我就立马报了!
学员电话:1851236**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-22 00:17:03
吴**我以前在里面学习的是酱香饼课程已经学习了好几年了,现在已经是在开店了,生意特别好,都说特别的好吃,感觉很充实,是在食尚香学校学习的,很赞,以后还会来这家学习学习别的课程的!
学员电话:1351879**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-20 13:54:03
梦**我在里面学校小吃课程,以前什么都不会的哦,才学习了一个多月学会感觉自己是什么都学会了,里面的教学环境师资力量等都是非常强大的,老师授课很专业,建议想学习的伙伴们来食尚香学习学习!
学员电话:1381276**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-20 13:30:03
为**学校教学方式非常不错,很有学习效果,才学习了几天感觉自己都已经学会了好多知识,老师教学很棒,非常喜欢这家学校!
学员电话:1351238**** | 报名课程:南京剁椒鱼头培训 | 网点:南京校区 | 时间:2019-04-23 14:41:03
李**来南京食尚香学习是一个朋友介绍的,过来学习主要是想给家人做美食,这边的老师都很专业,学完回去家人都说我都可以出去开店了,哈哈哈,有需要学习的朋友可以过来了解一下哦,教的真的很好。
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