南京冒菜培训班
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南京冒菜培训班

冒菜培训
  南京冒菜培训班--金凌美食培训冒菜,味道正宗地道,餐饮名厨手把手一对一教学,我们将“好吃实惠,方便快捷,服务贴心”的经营理念推向大众,外地学员统一安排食宿.欢迎现场考察品尝.
项目简介

  冒菜的最初起源于汉末三国时期,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”,甘甜之和,五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是中药调味方式。

学习内容

  1、红油辣椒的配方与制作
  2、原材料、香料、油料的识别与选购
  3、底料的配方与炒制方法
  4、高汤原材料的选择与熬制方法
  5、汤料熬制以及保存方法
  6、各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制

培训流程

  1、香料的识别与搭配。
  2、冒菜底料的炒制方法。
  3、碗底红油的炼制
  4、汤料熬制的技术。
  5、汤料调制与兑锅的技术。
  6、菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技术。
  7、碗底的调料的调制方法。
  8、汤料以及原材料的保存。
  9、各种味型的调制。
  10、原材料及设备的采购指导。
  11、开店的建议及指导。

教学优势

  1、多年餐饮培训经验,全国4大校区
  2、国家级大师领衔任教,专业精修教师全程指导
  3、按需定制,签约教学,学时不限,学会为止
  4、二分理论,八分实践,注重实践动手能力
  5、提供全程经营指导,助学员零风险创业
  6、外地学员统一安排食宿



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